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宠物食品加工中维生素的变化
发布时间:2020-08-15
制粒对维生素含量的影响
 在制粒时间相同的条件下,随着温度的升高,大部分维生素在制粒工艺中的损失率逐渐增大;对任一种维生素而言,随着制粒温度的增加,损失率逐渐增大;维生素B12在制粒工艺中的损失率变化最小,维生素B6。在制粒工艺中的损失率变化最大。当制粒时间为1min时,制粒温度从71°C升高到110°C,损失率从25%增加到70%。
 膨化对维生素含量的影响
 在挤压膨化时间--定的条件下,温度升高,各种维生素在膨化工艺中的损失率增大;维生素B12在制粒工艺中的损失率变化最小,维生素B6。在制粒工艺中的损失率变化最大。经挤压加工后,宠物食品中脂类的氧化作用产生的氢过氧化物、过氧化物和环过氧化物等会引起维生素A、E等的氧化产生过氧化物,与活性的羰基反应造成维生素B6。等的破坏;糖类非酶褐变产生的高度活化的羰基对维生素同样具有破坏作用。
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